Zeytin hem karadır hem acı
Yıllardır zeytin diyarı Bursa'da yaşadım da, dalından koparıp siyah bir zeytin yemedim.
Zeytini yeşil görünce daha ham deriz, siyahlaşınca dalında, incir gibi, kiraz gibi yenebiliyor sanmıştım.
Samsun Atakum sahilinde belediyemizin korumasında olan cins cins çiçek ve ağaçları görmek ne güzel.
Bir de zeytin ağacı gördüm. Dallarında bolca siyahlaşmış zeytinler var, yerlere dökülüyor. Toplayan yok, yiyen yok.
Bir tane koparıp tadına, yağ oranına bakayım dedim. Bugüne dek bu kadar acı bir şey tatmamıştım. Şimdi anladım zeytinleri, insanlar ve hayvanlar neden yemiyorlar.
Zeytin ister yeşil, ister bembe, ister siyah toplansın, belli bir emek, işlem, işcilik gerektiriyor acı suyunu atmak için.
Ondan sonra, on gün geçince yenebilecek kıvama geliyor.
Ve acı zeytini tadınca şu yorumu yaptım:
Asırlık zeytin ağacı ürünlerini, hayvanlara ve tembellere karşı, özünde bulunan acı suyu ile koruyor.
Diğer türlü her konan kuş, her geçen yolcu toplar yerdi.
Gemlik'den bir dostuma sordum.
"Sadece sığırcık kuşları, çok acıkınca, acı olan siyah zeytine zarar verir"bilgisini iletti.
Her acıyı bir hikmete yormalı demekki.
02.10.2017
Ali Rıza Malkoç
